Een zalig zalmgerechtje met groene asperges en bosui. Voor een lekkere citroensaus hoef je verder niets te doen: die hebben wij al voor je gemaakt.
fish
3 - 4 Servings
10 min
Zalmfilet met citroensaus
Ingrediënten
12
groene asperges
4 stengels
bosui
4
zalmfilets (± 140 g per stuk)
2 takjes
kerstomaten (ongeveer 16)
1 potje
Citroen Dressing - 250ml
Bereidingswijze
- Breng een pan water aan de kook. Was de asperges en snij het kontje eraf. Halveer ze in de breedte en kook de asperges drie minuten voor. Spoel ze daarna af met koud water.
- Snijd de bosui in dunne ringen, diagonaal gesneden is het mooist. Smeer daarna de zalmfilets in met 20 ml olijfolie met Toscaanse kruiden en strooi ongeveer een halve theelepel Fine Fish Rub over iedere zalmmoot.
- Verwarm de oven voor op 180 graden, leg de zalm en de tomaatjes naast elkaar op een bakplaat en bak gaar in ongeveer 7 à 8 minuten.
- Verwarm de rest van de olijfolie met Toscaanse kruiden in een bakpan en bak de stukjes bosui en groene asperges kort. Verdeel de gebakken groenten over de borden en leg hier voorzichtig de gebakken zalm bovenop. Leg de gepofte tomaatjes naast de zalm, roer de citroensaus goed door en serveer deze ook naast de zalm.
