Tapas zijn veel meer dan kleine hapjes. Ze brengen mensen samen. Een tafel vol schaaltjes, vers brood, olijven, gegrilde groenten en een goed glas wijn: in Spanje draait het om samen genieten. En hoewel tapas vaak eenvoudig zijn, is er één ingrediënt dat bijna altijd terugkomt: extra vierge olijfolie.
Een goede olijfolie doet veel meer dan een gerecht afmaken. Hij brengt smaken in balans, geeft diepte aan eenvoudige ingrediënten en laat de kwaliteit van een tapa écht spreken. Maar welke olijfolie kies je eigenlijk? Dat hangt af van wat je serveert.
Voor brood met olijfolie: kies een zachte klassieker
Een van de bekendste Spaanse tapas is misschien wel de simpelste: vers brood met een goede olijfolie en een snufje zeezout.
Hiervoor is een zachte, fruitige extra vierge olijfolie ideaal. Bonsecco Extra Vierge Olijfolie heeft een frisse, uitgebalanceerde smaak die perfect tot zijn recht komt wanneer je hem puur serveert. Voeg eventueel nog wat fleur de sel, zwarte peper of een scheutje balsamico toe en je hebt binnen enkele minuten een heerlijke tapa.
Bij gegrilde groenten: olijfolie met basilicum
Gegrilde paprika, courgette en aubergine mogen niet ontbreken op een Spaanse borrelplank. Besprenkel de warme groenten vlak voor het serveren met Extra Vierge Olijfolie met Basilicum. De frisse kruidige tonen geven gegrilde groenten direct een mediterrane smaak, zonder dat je veel extra kruiden nodig hebt.
Serveer de groenten met wat burrata of manchego en een stuk knapperig brood voor een eenvoudige, maar verrassend smaakvolle tapa.
Gambas al ajillo? Knoflookolie maakt het nóg makkelijker
Gambas al ajillo is een echte Spaanse klassieker. Normaal gesproken bak je de garnalen met flink wat verse knoflook, maar met Extra Vierge Olijfolie met Knoflook creëer je dezelfde volle smaak in een handomdraai.
Bak de garnalen kort in de knoflookolie, voeg een snufje chilivlokken en verse peterselie toe en serveer direct met stokbrood. Zo kan iedereen de aromatische olie opdeppen – misschien wel het lekkerste onderdeel van dit gerecht.
Voor vis en zeevruchten: een frisse citroentwist
Bij tapas met vis draait alles om frisheid. Denk aan gegrilde sardines, zalm, gamba's of inktvis van de barbecue.
Een scheut Extra Vierge Olijfolie met Citroen vlak voor het serveren geeft deze gerechten een frisse citrussmaak die perfect samengaat met zeevruchten. Het voordeel? Je hebt geen losse citroen meer nodig en de smaken zijn mooi in balans.
De basis van iedere tapasavond
Een goede tapasplank hoeft niet ingewikkeld te zijn. Met een paar mooie ingrediënten kom je al een heel eind:
- Vers afgebakken stokbrood
- Gemarineerde olijven
- Manchego of andere Spaanse kazen
- Jamón Serrano
- Gegrilde groenten
- Gambas
- Verschillende extra vierge olijfolies om te dippen en af te maken
Juist door verschillende olijfolies naast elkaar te serveren, ontdekt iedereen hoe groot het verschil in smaak kan zijn. Van fris en kruidig tot rijk en aromatisch: voor iedere tapa is er een passende olijfolie.
Haal de Spaanse zomer naar je tafel
De mooiste tapas zijn vaak de eenvoudigste. Een goede olijfolie laat pure ingrediënten schitteren en brengt de smaken van Spanje naar jouw tuin of balkon. Combineer verschillende tapas met een selectie van de olijfolies van Oil & Vinegar en geniet samen van lange zomeravonden vol smaak, precies zoals ze dat in Spanje doen.
