Truffel is een van de meest geliefde delicatessen uit de Italiaanse keuken. De bijzondere geur, aardse smaak en intense aroma’s maken van zelfs een eenvoudig gerecht iets bijzonders. Wil je meer weten over truffel? Lees dan verder!
Truffel, een veelzijdige delicatesse
Truffel voelt misschien als een ingrediënt voor bijzondere gelegenheden, maar je kunt er verrassend eenvoudig mee koken. Juist in simpele gerechten komt de aardse smaak van truffel prachtig tot zijn recht. Denk aan pasta, aardappelen, salades en eiergerechten. Een paar druppels truffelolijfolie of een beetje truffelpoeder zijn vaak al genoeg om een gerecht een verfijnde smaak te geven.
Ook bij wat luxere gerechten is truffel een heerlijke combinatie. Geef bijvoorbeeld risotto, carpaccio of een mooi stukje rood vlees een bijzondere finishing touch met truffel.
Aperitieftips met truffel
Frietjes met truffelpoeder
Knapperige frietjes en de rijke smaak van truffel, een gouden combinatie! Eén snufje Truffelpoeder zorgt al voor een heerlijke truffelsmaak. Zo maak je van frietjes een culinair gerecht!
Camembert met truffelhoning
De combinatie van warme, romige camembert met zoete truffelhoning is puur genieten. De truffelhoning zorgt voor een heerlijke balans tussen zoet en hartig en maakt dit aperitiefhapje extra bijzonder.
Bruschetta met Olive & Truffel Tapenade
Smeer de smeuïge spread royaal op knapperige bruschetta's en laat je verrassen door de rijke, volle smaak van truffel en zwarte olijven. Zo zet je in een handomdraai een heerlijk luxe aperitiefhapje op tafel.
Onze truffelproducten
Waar komt truffel vandaan?
Truffels groeien onder de grond, bij de wortels van specifieke bomen zoals de steeneik en hazelaar. Daar zijn ze voor mensen bijna niet te vinden. Gelukkig hebben getrainde truffelhonden een veel betere neus.
Truffeljagers volgen de honden tijdens hun speurwerk en halen de truffels vervolgens voorzichtig uit de kalkrijke bodem met een speciale ‘vanghetto’, een klein schepje. Zo begint de reis van deze bijzondere delicatesse: van de Italiaanse bosgrond naar jouw keuken.
De Italiaanse truffeljacht is bovendien meer dan alleen een manier om truffels te oogsten. Het is een eeuwenoude traditie die zelfs is toegevoegd aan de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed.
Soorten truffels
Witte truffels
Deze zeldzame truffels zijn het meest gewild vanwege hun complexe en verfijnde aroma. Ze groeien voornamelijk in de Italiaanse regio Piemonte en hebben een delicate, intense smaak. In ons assortiment vind je verschillende producten op basis van witte truffel. Sprinkel bijvoorbeeld wat extra vierge olijfolie met witte truffel over je Franse frietjes voor een heerlijke truffelfrietjes-smaak!
Zwarte truffels
Zwarte truffels hebben een aardse geur en smaak die doet denken aan bosgrond, met tonen van hazelnoot en jeneverbes. Ze zijn wit dooraderd vanbinnen en donkerbruin vanbuiten, en komen voornamelijk uit Umbrië en Toscane. De extra vierge olijfolie met zwarte truffel is perfect voor in een herfstsalade of als finishing touch voor een paddenstoelenrisotto.
Zomertruffels
Zomertruffel is milder en subtieler van smaak en daardoor heel toegankelijk. Deze truffel wordt onder andere in Umbrië gevonden en is ideaal om op verschillende manieren in de keuken te gebruiken.
Truffelspecialiteiten van Oil & Vinegar
Bij Oil & Vinegar vind je een uitgebreide selectie truffelproducten om thuis van deze bijzondere smaak te genieten. Onze truffelproducten worden grotendeels geselecteerd door truffeljager Giuliano. Zijn familiebedrijf behoort tot de vooraanstaande leveranciers van truffels en staat voor een zorgvuldig geselecteerde kwaliteit.
Van truffelolijfolie tot truffelpoeder en van truffelpasta tot truffelmayonaise: elk product brengt de karakteristieke smaak van truffel op een andere manier naar je keuken.
