Balsamico is zoveel meer dan een smaakmaker voor je salade. Ontdek hoe veelzijdig deze Italiaanse klassieker is en laat je inspireren door heerlijke recepten, verrassende desserttips en de verschillende soorten balsamico. Van druif tot azijn: lees verder en ontdek de rijke wereld van balsamico.
Over balsamico
Balsamico is een echte alleskunner in de keuken. Gebruik hem in een frisse dressing, over gegrilde groenten of als smaakvolle finishing touch bij vlees, kaas en carpaccio. Afhankelijk van de densiteit en rijping kan balsamico fris en lichtzuur, of juist stroperig, intens en zoet van smaak zijn
Wist je dat balsamico ook verrassend lekker is in zoete gerechten? Vooral een rijke, stroperige variant zorgt voor een heerlijke combinatie van romig, zoet en friszuur. Zo is er voor ieder gerecht een passende balsamico.
Dessert-tips met balsamico
Balsamico-peertjes
Zachte, zoete peertjes en de rijke smaak van balsamico vormen samen een heerlijke combinatie. Een verrassend dessert waarin zoet en zuur mooi in balans komen.
Amandelijs met balsamico
Romig amandelijs met balsamico als verrassende finishing touch. De volle, zoetzure smaak van balsamico vormt een heerlijke combinatie met het zachte, romige ijs.
Maak je eigen balsamico-ijs
Zelfgemaakt ijs met balsamico is romig, fris en verrassend van smaak. Een bijzonder dessert voor wieeens iets nieuws wil proberen.
Onze balsamico producten
Wat is balsamico?
Een goede balsamico begint bij druiven. In tegenstelling tot gewone azijn wordt balsamico gemaakt op basis van druivenmost: het onvergiste sap van laat geoogste witte Trebbiano- en/of Lambruscodruiven.
Bij Oil & Vinegar werken we samen met azijnhuizen uit het Italiaanse Modena. Daar rijpen onze balsamico's op natuurlijke en traditionele wijze in houten vaten. Tijd en geduld spelen daarbij een belangrijke rol en geven iedere Balsamico zijn eigen karakter.
Hoe wordt balsamico gerijpt?
Veel van onze balsamico's worden gemaakt volgens de Travassimethode. Tijdens het rijpingsproces verhuist de balsamico door een serie vaten van verschillende houtsoorten, waaronder eik, kastanje en jeneverbes. De vaten worden steeds kleiner en iedere houtsoort geeft zijn eigen aroma en smaak mee. Hoe langer de balsamico rijpt, hoe voller en geconcentreerder de smaak wordt.
Verschillende soorten balsamico
Lage densiteit
Licht en vloeibaar van structuur, met een frissere en zuurdere smaak. Ideaal voor dagelijks gebruik, bijvoorbeeld in salades, dressings, als brooddip of over gegrilde groenten.
Gemiddelde densiteit
Iets voller en licht stroperig. Heerlijk als finishing touch over gerechten zoals een salade caprese of carpaccio.
Hoge densiteit
Stroperig, intens en zoeter van smaak. Een paar druppels zijn vaak al genoeg. Bijzonder lekker bij kaas,aardbeien, desserts en ijs.
Witte of donkere balsamico?
Naast donkere balsamico vind je bij Oil & Vinegar ook witte varianten. De Witte Balsamicoazijn van de tap heeft een lage densiteit en is ook geschikt voor dagelijks gebruik. De Agrodolce Bianco di Modena heeft een gemiddelde densiteit en is iets zoeter.
Balsamicospecialiteiten van Oil & Vinegar
Bij Oil & Vinegar vind je een uitgebreide selectie balsamico's uit Modena. Van een toegankelijke balsamico voor dagelijks gebruik tot bijzonder lang gerijpte specialiteiten voor de finishing touch.
Onze balsamico's worden geselecteerd op smaak, kwaliteit en karakter. Bij de beoordeling spelen onder andere densiteit, rijpingsduur en productiemethode een belangrijke rol.
Van een frisse, vloeibare balsamico voor je salade tot een rijke, stroperige variant voor vlees, kaas of desserts: ontdek welke balsamico het beste past bij jouw favoriete gerechten.
