Coratina - Italiaanse Extra Vierge Olijfolie - 250ml

Uit Puglia, de hak van de Italiaanse laars, tussen Bari en Castel del Monte komt onze meest robuuste olijfolie. De Coratina is een van de krachtigste olijfsoorten ter wereld: intens groen van kleur, uitgesproken van smaak, en met een polyfenolgehalte dat zijn gelijke nauwelijks kent. Al drie generaties produceert de familie Di Molfetta deze extra vierge olijfolie op exact dezelfde manier: hoge kwaliteit, lage zuurgraad, geen compromissen.

Smaak & aroma
Robust en uitgesproken. Je proeft vers gemaaid gras, groene tomaat en artisjokvlees, met een krachtige bitterheid en een lange peperige afdronk die typisch is voor de Coratina. Dit is geen olie op de achtergrond. Dit is een olie die je proeft. Precies zoals het hoort bij "groen goud" uit Puglia.

In de keuken
Op zijn best bij gerechten die de kracht aankunnen: gegrild rood vlees, wilde paddenstoelen, stevige peulvruchten, bruschetta met knoflook of een carpaccio van rundvlees. Druppel hem rauw over een ribollita of een minestrone vlak voor het serveren. Combineert verrassend goed met de Aardbei-Rabarber Azijn: de frisse zoetheid tempert de robuustheid en maakt een dressing die blijft hangen. Geschikt voor koud gebruik én warm tot 180°C.

Van olijfgaard tot fles
De olijven worden geoogst in november, handgeplukt op de laaggelegen Terra di Bari. Binnen enkele uren na de pluk worden ze koud geperst. Zo blijft de smaak optimaal behouden en de zuurgraad laag. Filtering gebeurt via kartonnen schijven, een traditionele methode die de olie helder maakt zonder de polyfenolen aan te tasten. Van boom tot fles beheert Di Molfetta elk onderdeel zelf, al drie generaties lang.

Kwaliteit
Bekroond met een Gouden Keurmerk van het Olijfolie Instituut. De hoogste onderscheiding, uitstekende kwaliteit, onafhankelijk gekeurd. Met een polyfenolgehalte van 981 mg/kg is de Coratina veruit de meest polyfenolrijke olie in ons assortiment, en behoort daarmee tot de absolute top van extra vierge olijfolies wereldwijd. De zuurgraad van 0,20% bevestigt de uitzonderlijke versheid en kwaliteit van de oogst.

Puglia, Bari
100% Coratina
Handgeplukt
Koud geperst binnen enkele uren
Koud & warm tot 180°C
Geen pesticiden
Goud Olijfolie Instituut

Voor de liefhebber
Zuurgraad 0,20% · Polyfenolen 981 mg/kg · Oogst 2024/2025 (LOT L1124CO) · Eerste pluk november 2024 · Olijven: 100% Coratina · Hoogte: 16m · Filtering: kartonnen schijven · Pesticidegebruik: nee · Geheel proces bij producent Di Molfetta, drie generaties · Landgoed: Terra di Bari & Castel del Monte