Im Regal stehen sie oft nebeneinander – und doch könnten sie kaum unterschiedlicher sein: Olivenöl und natives Olivenöl extra? Doch worin liegt eigentlich der Unterschied? Und warum lohnt es sich, genauer hinzuschauen?
In diesem Beitrag nehmen wir Sie mit in die Welt des Olivenöls – und zeigen Ihnen, worauf es beim Geschmack wirklich ankommt.
Olivenöl is nicht gleich Olivenöl
Olivenöl ist ein Sammelbegriff für verschiedene Qualitäten. Die Europäische Union unterscheidet vier Kategorien:
- Natives Olivenöl extra
- Natives Olivenöl
- Olivenöl (raffiniert + natives Mischung)
- Lampantöl (nicht zum Verzehr ohne Verarbeitung geeignet)
Nur die ersten beiden werden rein mechanisch gewonnen – ohne Hitze, ohne chemische Verarbeitung. So bleibt das erhalten, was gutes Olivenöl ausmacht: sein natürlicher Geschmack.
Natives Olivenöl extra: das flüssige Gold
Natives Olivenöl extra ist die höchste Qualität von Olivenöl. Dieses Öl wird auf handwerkliche Weise aus frisch gepflückten Oliven mittels Kaltpressung gewonnen. Dadurch bleiben der Geschmack und die gesunden Eigenschaften der Olive optimal erhalten. Ein natives Olivenöl extra erfüllt strenge Anforderungen:
- Ein Säuregehalt unter 0,8 %
- Keine Geschmacks- oder Geruchsabweichungen (keine "Fehler")
- Gewonnen ohne chemische Behandlung oder Erhitzung
Natives Olivenöl extra bedeutet also: rein, frisch, vollmundig im Geschmack und reich an Antioxidantien und gesunden Fettsäuren. Es wird nicht umsonst oft "flüssiges Gold" genannt.
Gewöhnliches Olivenöl: eine verarbeitete Variante
Was viele Menschen nicht wissen, ist, dass Olivenöl, das als „Olivenöl“ oder „Classico“ verkauft wird, oft eine Mischung aus raffiniertem Öl und einem kleinen Anteil nativem Olivenöl ist. Letzteres wird hinzugefügt, um ihm noch etwas Geschmack zu verleihen.
Dieses Olivenöl entsteht aus Oliven niedrigster Qualität. Oder sogar aus Oliven, die nicht mehr für den direkten Verzehr geeignet sind. Durch die chemische Bearbeitung und Neutralisierung (Raffination) verliert dieses Öl seinen natürlichen Geruch, seine Farbe und seinen Nährwert. Was übrig bleibt, ist ein geschmackloses Öl. Dies ist nur ein Bruchteil der Qualität, die natives Olivenöl extra besitzt.
Der Unterschied zwischen nativem Olivenöl extra und gewöhnlichem Olivenöl auf einen Blick
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Merkmal |
Natives Olivenöl extra |
Gewöhnliches Olivenöl |
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Herstellung |
Kaltgepresst, mechanisch |
Raffiniert, chemisch |
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Temperatur |
Max. 27 °C |
Hohe Temperaturen |
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Geschmack |
Fruchtig, vollmundig, komplex |
Neutral |
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Gesundheit |
Reich an Antioxidantien |
Viele gesunde Stoffe gehen verloren |
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Säuregehalt |
< 0,8 % |
Bis zu 1,5 % |
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Verwendung |
Warme und kalte Zubereitungen, Dips, Dressings |
Eigentlich nicht |
Warum Qualität zählt
Der Unterschied zwischen nativem Olivenöl extra und gewöhnlichem Olivenöl liegt also nicht nur im Geschmack. Er liegt vor allem im Produktionsprozess und im Grad der Verarbeitung. Je weniger Verarbeitung, desto mehr gesunde Eigenschaften bleiben erhalten.
Bei Oil & Vinegar glauben wir an Qualität. Deshalb verkaufen wir nur natives Olivenöl extra. Direkt von Bauern, die Wert auf Nachhaltigkeit, Handwerkskunst und Geschmack legen. Alle unsere Öle werden streng auf Säuregehalt geprüft und auf Geruch und Geschmack getestet.
Deshalb wählen Sie natives Olivenöl extra
Gesünder – voller Antioxidantien, Vitamin E und gesunder Fettsäuren
Geschmackvoller – schmecken Sie den Unterschied in Ihren Salaten, Brotaufstrichen und Nudeln
Reiner – ohne künstliche Verarbeitung oder Zusätze
Nachhaltiger – direkt von kleinen, leidenschaftlichen Bauern
Wählen Sie bewusst, wählen Sie extra natives Olivenöl
Egal, ob Sie auf Geschmack, Gesundheit oder Nachhaltigkeit achten. Natives Olivenöl extra ist in jeder Hinsicht besser als gewöhnliches Olivenöl. Die sorgfältige Produktion, der reiche Geschmack und die natürlichen Nährstoffe machen es zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Küche. Lassen Sie sich also nicht von schönen Etiketten und niedrigen Preisen täuschen. Lesen Sie genau, was wirklich auf dem Etikett steht, und wählen Sie Qualität. Denn wenn Sie den Unterschied einmal geschmeckt haben, werden Sie nie wieder zurückwollen.
Möchten Sie herausfinden, welches native Olivenöl extra am besten zu Ihrem Geschmack passt? Besuchen Sie eine unserer Filialen oder stöbern Sie online. Schmecken Sie den Unterschied selbst!
