Balsamico ist so viel mehr als nur eine Zutat für Ihren Salat. Entdecken Sie, wie vielseitig dieser italienische Klassiker ist, und lassen Sie sich von köstlichen Rezepten, überraschenden Dessert-Tipps und den verschiedenen Balsamico-Sorten inspirieren. Von der Traube bis zum Essig: Lesen Sie weiter und entdecken Sie die reiche Welt des Balsamico.
Über Balsamico
Balsamico ist ein echtes Multitalent in der Küche. Verwenden Sie ihn in einem frischen Dressing, über gegrilltem Gemüse oder als geschmackvollen Abschluss bei Fleisch, Käse und Carpaccio. Je nach Dichte und Reifung kann Balsamico frisch und leicht säuerlich oder gerade sirupartig, intensiv und süß im Geschmack sein.
Wussten Sie, dass Balsamico auch in süßen Gerichten überraschend lecker ist? Vor allem eine reiche, sirupartige Variante sorgt für eine herrliche Kombination aus cremig, süß und frisch-säuerlich. So gibt es für jedes Gericht den passenden Balsamico.
Dessert-Tipps mit Balsamico
Balsamico-Birnen
Weiche, süße Birnen und der reiche Geschmack von Balsamico ergeben zusammen eine herrliche Kombination. Ein überraschendes Dessert, bei dem Süß und Sauer wunderbar im Gleichgewicht sind.
Mandeleis mit Balsamico
Cremiges Mandeleis mit Balsamico als überraschender Abschluss. Der volle, süßsaure Geschmack von Balsamico ergibt eine herrliche Kombination mit dem sanften, cremigen Eis.
Machen Sie Ihr eigenes Balsamico-Eis
Selbstgemachtes Eis mit Balsamico ist cremig, frisch und geschmacklich überraschend. Ein besonderes Dessert für alle, die gerne etwas Neues ausprobieren.
Unsere Balsamico-Produkte
Was ist Balsamico?
Ein guter Balsamico beginnt bei den Trauben. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Essig wird Balsamico auf Basis von Traubenmost hergestellt: dem unvergorenen Saft spät geernteter weißer Trebbiano- und/oder Lambrusco-Trauben.
Bei Oil & Vinegar arbeiten wir mit Essighäusern aus dem italienischen Modena zusammen. Dort reifen unsere Balsamico-Essige auf natürliche und traditionelle Weise in Holzfässern. Zeit und Geduld spielen dabei eine wichtige Rolle und verleihen jedem Balsamico seinen eigenen Charakter.
Wie wird Balsamico gereift?
Viele unserer Balsamico-Essige werden nach der Travaso-Methode hergestellt. Während des Reifungsprozesses wandert der Balsamico durch eine Reihe von Fässern aus verschiedenen Holzarten, darunter Eiche, Kastanie und Wacholder. Die Fässer werden dabei immer kleiner, und jede Holzart verleiht ihr eigenes Aroma und ihren eigenen Geschmack. Je länger der Balsamico reift, desto voller und konzentrierter wird sein Geschmack.
Verschiedene Sorten Balsamico
Geringe Dichte
Leicht und flüssig in der Konsistenz, mit einem frischeren und säuerlicheren Geschmack. Ideal für den täglichen Gebrauch, zum Beispiel in Salaten, Dressings, als Brotdip oder über gegrilltem Gemüse.
Mittlere Dichte
Etwas voller und leicht sirupartig. Herrlich als Abschluss über Gerichten wie einem Salat Caprese oder Carpaccio.
Hohe Dichte
Sirupartig, intensiv und süßer im Geschmack. Ein paar Tropfen reichen oft schon aus. Besonders lecker zu Käse, Erdbeeren, Desserts und Eis.
Weißer oder dunkler Balsamico?
Neben dunklem Balsamico finden Sie bei Oil & Vinegar auch weiße Varianten. Der Weiße Balsamico-Essig vom Zapfhahn hat eine geringe Dichte und eignet sich ebenfalls für den täglichen Gebrauch. Der Agrodolce Bianco di Modena hat eine mittlere Dichte und ist etwas süßer.
Balsamico-Spezialitäten von Oil & Vinegar
Bei Oil & Vinegar finden Sie eine umfangreiche Auswahl an Balsamico-Essigen aus Modena. Von einem zugänglichen Balsamico für den täglichen Gebrauch bis hin zu besonders lang gereiften Spezialitäten für den perfekten Abschluss.
Unsere Balsamico-Essige werden nach Geschmack, Qualität und Charakter ausgewählt. Bei der Beurteilung spielen unter anderem die Dichte, die Reifungsdauer und die Produktionsmethode eine wichtige Rolle.
Von einem frischen, flüssigen Balsamico für Ihren Salat bis zu einer reichen, sirupartigen Variante für Fleisch, Käse oder Desserts: Entdecken Sie, welcher Balsamico am besten zu Ihren Lieblingsgerichten passt.
