Ravioli sind typisch italienisch. Dabei handelt es sich um gefüllte Nudelkissen zwischen zwei dünnen Schichten Nudelteig, bestehend aus einer Füllung aus Fleisch, Käse, Fisch oder Gemüse, serviert in Brühe oder mit einer Nudelsauce.
pasta
4 - 6 Servings
1 Stunde
Ravioli al Limone e Carciofi
Zutaten
500 Gramm
Farina pro Pasta
150 Gramm
Carciofi alla Contadina
250 Gramm
Ricotta
4 Teelöffel
Pesto al Limone
4 Zweige
glatte Petersilie
4 Esslöffel
Extra natives Olivenöl mit Zitrone
3 Esslöffel
Pinienkerne
Zubereitungsmethode
- Bereiten Sie den Nudelteig wie auf der Packung angegeben vor. Falls der Teig zu trocken ist, 1 Teelöffel Wasser hinzufügen. Mehrmals durch die Nudelmaschine laufen lassen, bis die gewünschte Dicke auf Stufe 6 erreicht ist. Teilen Sie den Teig in 2 gleich große Blätter.
- Carciofi alla Contadina fein hacken und in einer Schüssel mit Ricotta, Pesto al Limone und Petersilie vermischen. Dies mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Bei Bedarf mit Pesto al Limone, Petersilie und schwarzem Pfeffer würzen. Die Füllung mit einem Teelöffel auf dem Nudelblatt verteilen. Rund um die Füllung 1,5 cm frei lassen.
- Decken Sie das Nudelblatt mit einem zweiten Blatt ab. Die Ränder gut andrücken. Mit dem Ravioli-Ausstecher die Formen ausschneiden. Die Ravioli auf ein Brett legen, mit Mehl bestäuben und 5 bis 10 Minuten trocknen lassen.
