Zubereitungsmethode

1. Einen Backofen auf 120°C vorheizen. Sahne und Milch aufkochen und dann die Crema con Ricotta & Limone unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die Masse gut abkühlen lassen und dann die Eigelbe und 10 g Rohrzucker unterrühren. Verteilen Sie die Mischung nun auf vier ofenfeste Förmchen und stellen Sie diese in eine Auflaufform. Füllen Sie die Auflaufform mit kochendem Wasser – damit sich die Auflaufformen nicht volllaufen, sondern so weit wie möglich im Wasser eintauchen (au bain-marie). Stellen Sie die Form für 35 Minuten in den Ofen und stellen Sie die Crème Brûlée anschließend über Nacht in den Kühlschrank.
2. Mischen Sie die roten Früchte mit Erdbeeressig, einer Zimtstange und Vanillezucker. Bringen Sie diese Mischung zum Kochen und lassen Sie sie zu einem dicken Kompott einkochen.
3. Die Crème Brûlée mit dem restlichen Rohrzucker bestreuen. Den Zucker mit einem Gasbrenner oder unter dem Grill schmelzen. Lassen Sie den Zucker etwas abkühlen und servieren Sie die Crème Brûlée mit dem Kompott aus roten Früchten.