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Vitello Tartufo

3 - 4 Servings

10 Minuten

Vitello Tartufo

Eine köstliche italienische Vorspeise mit einem Hauch Trüffel. Dünne Scheiben Kalbsfricandeau werden mit cremiger Trüffelmayonnaise und einem würzigen Trüffel-Topping überbacken. Garniert mit roten Zwiebeln und frischem Rucola. Sie mögen es lieber vegetarisch? Dann tauschen Sie das Fleisch gegen gegrillte Auberginen. Einfach, schnell und lecker! 

Zutaten

Knuspriges Trüffel-Topping - 80 g
Trüffelmayonnaise - 190 ml
20 g Rucola
1/4 rote Zwiebel
200 g geschnittenes Kalbsfricandeau
Pfeffer und Meersalz
Optional: Shiso-Kresse

Zubereitungsmethode

  1. Das Kalbsfricandeau gleichmäßig auf 4 Teller verteilen. Jeden Teller mit ca. ½ Esslöffel Trüffelmayonnaise bestreichen.
  2. Die rote Zwiebel fein hacken und auf den Tellern verteilen. Mit etwas Pfeffer und Meersalz würzen und mit dem Trüffel-Topping garnieren. Mit Rucola und nach Belieben mit Shiso-Kresse für eine erfrischende Note garnieren.
  3. Vegetarische Option: Ersetzen Sie das Kalbfleisch durch gegrillte Auberginenscheiben

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