Hausgemachte Gnocchi mit cremigem Pesto al Pistacchio, saftigen italienischen Würstchen, süßen Erbsen und frischer Rucola. Ein köstliches Stück Italien – direkt auf Ihrem Teller!
mediterranean
4 Servings
40 Minuten
Gnocchi con pesto
Zutaten
800 g
mehligkochende Kartoffeln
500 g
italienische Wurst
200 g
Erbsen
70 g
Rucola
1
Ei
Salz und Pfeffer
Zubereitungsmethode
- Die Kartoffeln schälen, 25 Minuten dämpfen und noch warm zu Püree verarbeiten. Das Püree mit Pastamehl, Ei und Salz zu einem weichen, elastischen Teig vermengen. Rollen formen, in 2 cm lange Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken. Etwas Mehl darüber streuen. Die Gnocchi portionsweise in reichlich Wasser kochen. Sobald sie an die Oberfl äche steigen, sind sie gar.
- Die Würstchen in einer Pfanne braten, in Stücke schneiden und beiseitelegen. In derselben Pfanne ohne zusätzliches Fett die Erbsen garen. Die Wurststücke wieder hinzufügen.
- In einer großen Schüssel den weißen Balsamico, extra natives Olivenöl mit Zitrone, Pfeffer und Salz verrühren und den Rucola damit anmachen.
- Die Gnocchi in eine Servierschüssel geben und mit Pesto al Pistacchio und einem Spritzer extra natives Olivenöl mit Zitrone vermengen. Die Wurststücke und Erbsen hinzugeben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss den Rucola untermischen und sofort servieren.
