Diese Knollenselleriesuppe erhält ein Upgrade mit Extra Vergine Olivenöl und Eierschwämmchen. Die erdigen Aromen werden durch gebratene Shiitake-Pilze und knusprige Selleriewürfel verstärkt. Servieren Sie dazu unseren Snack-Toast mit Tomate & Oregano und genießen Sie!
Knollenselleriesuppe mit nativem Olivenöl extra und Steinpilzen
Zutaten
1
Knollensellerie
1
Zwiebel
2 Zehen
Knoblauch
2
Gemüsebrühwürfel
12 Zweige
Thymian
8
Shiitake
100 ml
Kochsahne
Salz und Pfeffer
Zubereitungsmethode
- Den Knollensellerie mit einem scharfen Messer schälen und würfeln. Einige kleine Würfel zum Garnieren beiseite legen. Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Einen Suppentopf mit etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit einer Prise Salz glasig dünsten. Den grob gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten.
- Anschließend den gewürfelten Knollensellerie unterrühren und kurz mitdünsten. Wasser in den Topf geben, bis der Knollensellerie knapp bedeckt ist. 10 Thymianzweige zusammenbinden, zusammen mit den Brühwürfeln dazugeben und aufkochen. Etwa 15–20 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Knollensellerie gar ist.
- In der Zwischenzeit für die Garnitur den gewürfelten Knollensellerie in etwas Olivenöl goldbraun anbraten. Die Shiitake-Pilze würfeln und kurz mitbraten. Die Blättchen von zwei Thymianzweigen dazugeben. Die Thymianzweige aus der Suppe nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Suppe zurück in den Topf geben und erhitzen. Abschmecken und mit Salz und/oder Pfeffer sowie Kochsahne abschmecken.
- Die Suppe in tiefe Teller füllen. Mit gebratenen Knollenselleriewürfeln, Shiitake-Pilzen und einem großzügigen Schuss nativem Olivenöl extra mit Steinpilzen garnieren. Dazu knusprigen Snack Toast Tomate & Oregano servieren.
