Zubereitungsmethode

1. Teigzubereitung: Für die Piadine Mehl, Backpulver, Olivenöl und Salz in eine Rührschüssel geben, glatt rühren und zu einer Kugel formen. Zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. Teilen Sie den Teig in 80-Gramm-Kugeln und legen Sie ihn abgedeckt für eine halbe Stunde an einen warmen Ort. Rollen Sie die Kugeln in dünne Scheiben und braten Sie sie in einer trockenen Pfanne, bis sie gar sind. Tipp: Präsentieren Sie die Piadine auf einem Olivenholzbrett:
2. Topping für die Piadine: Bruschetta di Spargel, Räucherlachs, Spargel Den Spargel schälen und in dünne Scheiben schneiden, in Salzwasser ca. 1 Minute kochen. Die Bruschetta di Sparagi auf einer Piadina verteilen und den Lachs und den Spargel darauf legen. Zum Schluss etwas Rucola mit Olivenöl vermischen.
3. Salsa tartufata, Parmaschinken Ricotta mit Salsa tartufata mischen und salzen. Die Artischockenherzen in kleine Stücke schneiden. Ricotta und Salsa tartufata auf einer Piadina verteilen, Parmaschinken und Artischockenstücke darauflegen. Zum Schluss etwas Rucola mit Olivenöl vermischen.
4. Ägäische Tapenade, Kalamata-Oliven, gegrillte Auberginen, Feta. Erhitzen Sie eine Grillpfanne und braten Sie die Auberginenscheiben auf beiden Seiten etwa 1 Minute lang an. Die Kalamata-Oliven entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die ägäische Tapenade auf einer Piadina verteilen, die gegrillte Aubergine darauf legen und den Feta darüberbröseln. Olivenstücke auf den Feta legen und mit etwas Rucola mit Olivenöl vermischen.