Zubereitungsmethode

1. Die Rosinen am besten einen Tag im Voraus in Dattel-Crema-Essig einweichen.
2. Einen Teig aus Farina pro Pizza, Hefe, 120 ml Milch, einem Ei, 60 ml Wasser und einer Prise Salz kneten. Anschließend 90 g Butter und das Bonsecco-Olivenöl unter den Teig kneten. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 90 Minuten gehen lassen. Den Teig flach drücken, mit Plastikfolie abdecken und eine Stunde lang im Kühlschrank lagern.
3. Den Teig zu einer 40 cm breiten und 30 cm langen Platte ausrollen. 100 g Butter mit Zimt und Puderzucker vermischen; Den Teig damit bestreichen. Die Rosinen gut abtropfen lassen und in den Teig drücken. Rollen Sie den Teig so fest wie möglich aus und schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 16 Scheiben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
4. Einen Backofen auf 150°C vorheizen. Ein Eigelb mit 4 EL Milch verrühren und auf den Zimtschnecken verteilen. Anschließend für 20 Minuten im Ofen backen und in der Zwischenzeit die Pistazien fein hacken. Die Zimtschnecken etwas abkühlen lassen und mit Crema al Pistacchio bestreichen. Die Pistazien darüber streuen.