Möchten Sie beim kommenden Weihnachtsessen wirklich originell sein? Dann stellen Sie diesen Chick'n Pie mit Pilzen auf den Tisch. Das zarte Hähnchen, die knusprige Kruste und die süße Cranberry-Vinaigrette ergeben eine köstliche Kombination, von der Ihre Gäste im nächsten Jahr begeistert sein werden.
poultry
3 - 4 Servings
70 Minuten
Chick'n Pie mit Pilzen
Zutaten
240 g
Butter
6 EL
Weizenmehl
2 dl
Hühnerbrühe
1 dl
Sahne
8 Zweige
Petersilie
1
Ei
200 g
gemischter Salat
50 g
getrocknete Cranberries
12 EL
Wasser
400 g
Hähnchenfilet
100 g
Speck
12 Stück
rohe Silberzwiebeln
200 g
Pilzmischung
50 g
Butter
Zubereitungsmethode
- Mischen Sie den Farina per Pizza mit der Süßrahmbutter, dem Wasser und dem Meersalz. Kneten Sie daraus einen Teig und lassen Sie ihn abgedeckt mit Frischhaltefolie mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Schneiden Sie das Hähnchenbrustfilet in kleine Streifen und den Speck in Würfel. Erhitzen Sie 6 Esslöffel Brat- und Bratolivenöl in einer Pfanne und braten Sie darin das Hähnchen und den Speck goldbraun an. Fügen Sie dann Mélange de France hinzu.
- Reinigen Sie die Silberzwiebeln und schneiden Sie die größeren Champignons in kleinere Stücke und braten Sie sie vorsichtig zusammen mit dem Hähnchen und Speck mit an. Nehmen Sie dann alles aus der Pfanne und lassen Sie 50 g Süßrahmbutter darin schmelzen. Fügen Sie das Weizenmehl hinzu und rühren Sie, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht, fügen Sie nun die Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie sie unter Rühren zum Kochen. Lassen Sie es vorsichtig weiterkochen und fügen Sie nach fünf Minuten die Sahne hinzu. Schmecken Sie die Soße mit Pfeffer und Meersalz ab.
- Mischen Sie nun das Hähnchenbrustfilet, den Speck und das Gemüse wieder unter die Soße. Hacken Sie die Petersilie fein und fügen Sie sie hinzu. Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad vor.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, teilen Sie den Ball in zwei Hälften und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus. Legen Sie ein Stück Teig in eine Kuchenform oder eine ofenfeste Platte und löffeln Sie die Füllung auf den Teig. Legen Sie das andere Stück darauf und drücken Sie die Ränder gut fest. Schlagen Sie ein Ei mit einem Schuss Wasser auf und bestreichen Sie die Oberseite damit. Backen Sie den Chick'n Pie dann 30 Minuten lang im Ofen goldbraun.
- Mischen Sie den gemischten Blattsalat mit den Cranberrys und schmecken Sie den Salat mit Cranberry-Essig und Bonsecco-Olivenöl ab. Bestreuen Sie den Salat zum Schluss mit der Pizza Croccantina.
